Справка MOS: Тёмная ржаная мука из цельного зерна ржи. Низкое содержание клейковины даёт плотный влажный мякиш с характерным землистым, слегка кисловатым вкусом. Незаменима для пумперникеля и традиционных скандинавских хлебов. Её часто смешивают с пшеничной мукой, чтобы тесто поддавалось работе.