سكين مطبخ مختومة: الشفرة والمؤخرة والمقابض الملتصقة بالمسامير

تُصنع شفرات سكاكين المطبخ إما بالطرق أو بالختم. تُقطع الشفرة المختومة إلى شكلها مباشرة من الفولاذ المدرفل على البارد، ثم تُعالج حرارياً لزيادة المتانة، وتُجلخ وتُصقل وتُشحذ؛ ويمكن غالباً التعرف عليها من خلال عدم وجود حاجز (بولستر). تُصنع سكاكين المطبخ المقاومة للصدأ عادةً من فولاذ 420، وهو سبيكة من الحديد تحتوي على نحو 10–15% من الكروم وكمية قليلة من الكربون، وتقاوم الصدأ بصورة أفضل بكثير من الفولاذ الكربوني. في السكين الغربية التقليدية، تحمل المؤخرة، وهي الجزء من الشفرة داخل المقبض، لوحين من الخشب أو البلاستيك أو المواد المركبة، واحد على كل جانب، يُثبتان بمسامير معدنية، عادةً ثلاثة.