قطع الخيزران واختياره — من حصاد الماداكي إلى إزالة الزيت

في بستان الخيزران، اختر الخيزران الذي يتراوح عمره بين 3 و5 سنوات. يتميز الخيزران الناضج بلون أخضر داكن وعقد صلبة، ويصدر صوتاً واضحاً عند نقر الساق. أما الخيزران الذي يتراوح عمره بين سنة و2 سنتين فيكون أخضر فاتحاً وطرياً جداً، بينما الخيزران الذي يتجاوز عمره 6 سنوات فقد بدأ بالتدهور.

يجب قطع الخيزران في الخريف حتى الشتاء (من أكتوبر إلى فبراير). خلال هذه الفترة، يكون تدفق العصارة منخفضًا ومحتوى الرطوبة منخفضًا، لذلك يمكن منع التشقق والعفن بعد التجفيف. الخيزران المقطوع في الربيع حتى الصيف يحتوي على كمية كبيرة من الماء ويمكن أن يسبب أضرارًا بالحشرات والعفن.

يرجى تجنب القطع في الأيام الممطرة أو مباشرة بعد المطر. الخيزران الرطب معرض للجفاف غير المتساوي ولديه خطر أعلى لنمو العفن. من المثالي القطع بعد يومين متتاليين أو أكثر من الطقس الصافي.

اختر الخيزران قليل الانحناءات. يتميز الخيزران عالي الجودة بعقد متباعدة بشكل متساوٍ وقطر يتناقص تدريجياً من القاعدة إلى الطرف. ويُعد خيزران مادAKE بقطر يتراوح بين 8 و12 سم مناسباً عموماً للاستخدامات الحرفية.

اربط شرائط قماش أو خيطاً على مستوى العين في الخيزران المراد قطعه. ولأن الخيزران المشابه ينمو بكثافة داخل بستان الخيزران، توخَّ الحذر حتى لا تفقد أثر الخيزران الذي اخترته.

أزل الأوراق المتساقطة والأغصان الميتة وبقايا براعم الخيزران من حول قاعدة الخيزران المراد قطعه. أمّن مساحة عمل حتى يمكن تحديد موضع المنشار بدقة.

اقطع على ارتفاع 10–15 سم فوق سطح الأرض، مباشرة فوق العقدة الأولى. القطع مباشرة فوق العقدة يمنع تجمع مياه الأمطار على الجذع ويؤدي إلى تعفنه.

استخدم منشارًا مخصصًا للخيزران (تاكيبيكي-نوكو، أو منشار الخيزران الساحب) واجعل القطع بزاوية طفيفة. القطع بزاوية يسمح لمياه الأمطار بالانسياب بعيدًا عن الجذع. اسحب بإيقاع ثابت ولا تضغط بقوة زائدة. الخيزران ينشطر بسهولة، لذا اقطع آخر 2 سم ببطء شديد بشكل خاص.

قبل قطعه مباشرةً، وجّهه بيدك ليستند إلى الخيزران المجاور. الخيزران خفيف لكنه طويل، لذا إذا تُرك ليسقط بحرية، فقد ينكسر طرفه أو يتلف الخيزران المحيط به.

باستخدام منجل (ناتا)، اقطع الفروع النامية من كل عقدة على طول الجذع. الضرب إلى أسفل من الأعلى نحو الأسفل، من قاعدة الفرع باتجاه الجذع، سيُنتج قطعًا نظيفًا. احرص على عدم إلحاق الضرر بالجذع.

اقطع الخيزران وفقًا للاستخدام المقصود منه. للأعمال الحرفية العامة، تكون الأجزاء بطول 3 إلى 4 م شائعة. بالنسبة لأدوات الشاي، اقطعها أقصر مع مراعاة موضع العقد. تحقق دائمًا من موضع العقد وحدد نقاط القطع بحيث يتم تضمين العدد المطلوب من العقد.

لاحظ بعناية سطح الخيزران المقطوع. إذا كانت هناك ثقوب صغيرة بقطر 1–2 مم، فهي علامات تغذية تركتها حشرات تأكل الخيزران (chikutoumushi). إذا كان هناك مسحوق ناعم (براز الحشرات) حول الثقوب، فهذا يعني أن الحشرات ما زالت موجودة. اقطع الأجزاء المتضررة بشدة وتخلص منها.

المناطق ذات البقع السوداء المائلة إلى الزرقة أو التغير الرمادي للون هي علامات على التحلل الداخلي. الأجزاء التي تشعر بالليونة عند الضغط عليها بالإصبع لا يمكن استخدامها. الخيزران السليم صلب، وعند النقر عليه يصدر صوتًا جافًا "كون كون".

ضع الخيزران المقطوع عمودياً ليجف. إن إسناده بقاعدته للأعلى على حائط أو على حامل تجفيف مخصص للخيزران يسمح للعصارة المتبقية بالتدفق إلى الأسفل بفعل الجاذبية. والمكان الأمثل منطقة جيدة التهوية ومغطاة.

جفّفه في مكان مغطى وجيد التهوية لمدة 2 إلى 4 أسابيع. تجنب أشعة الشمس المباشرة، لأنها تسبب التشقق نتيجة الجفاف السريع. ومع تقدم عملية التجفيف، يتغير لون الخيزران من الأخضر إلى الأصفر الباهت.

عندما تنقر على الخيزران الجاف، يصدر صوتًا عاليًا أجوف يشبه "كان-كان". أما الخيزران الرطب فيصدر صوتًا خافتًا يشبه "بوكو". كما ينبغي أن يكون أخف وزنًا. وعندما ينخفض محتوى الرطوبة إلى 15% أو أقل، يمكن استخدامه في الحرف اليدوية.

قم بتدوير الخيزران ببطء فوق لهب نار الفحم أو موقد الغاز. يتسرب الزيت والرطوبة من سطح الخيزران، ويتم مسحهما بقطعة قماش. تؤدي إزالة الزيت إلى زيادة متانة الخيزران وإضفاء لمعان جميل يميل إلى لون الكهرمان. تبلغ درجة الحرارة حوالي 200–250℃. حافظ على تحريكه باستمرار لتجنب الاحتراق.

يُخزَّن الخيزران الذي أُزيل زيته أفقياً على رف مرتفع عن الأرض. رتّب القطع بحيث لا تتداخل، مع ضمان تهوية جيدة. وإذا خُزّن في مكان منخفض الرطوبة، يمكن الحفاظ على جودته لعدة سنوات.