دفاية الفطيرة وأداة القص: إحكام الإغلاق والتعليم والقص في مرور واحد

"من المعروف جيداً أنه عند صنع الفطائر يجب الضغط على القشرة العلوية والسفلية معاً بقوة عند الحواف لجعلهما تلتصقان ببعضهما، وقبل الخبز تُقطع تلك الأجزاء من القشرات البارزة خارج الصحن بسكين". "تتمثل طبيعة اختراعي في الاستخدام، عند جمعهما في الأداة نفسها، لأداة قطع لتشذيب الفطيرة وعجلة لتجعيد الحافة وزخرفتها." "أدرك أن العجلة ذات الأسنان جهاز قديم".

نظِّف ترساً فولاذياً صغيراً من الزيت. اثنِ طولاً من سلك فولاذي على شكل حلقة طويلة لتكون مقبضاً، وأَدِر طرفيه المزدوجين معاً، كما في رسم البراءة. أدخل أحد طرفي السلك في ثقب الترس واثنِه عليه بحيث يدور الترس بحرية. اطرق الطرف الآخر على المنجلة حتى يتسطح، ثم برده إلى شفرة كليلة. افرك 125 غ من الزبدة الباردة في 250 غ من الدقيق مع رشة ملح، أضف نحو 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد واعجن حتى تتكون عجينة. افرد نصفها داخل طبق الفطيرة، واملأه بشرائح التفاح وقليل من السكر، وضع النصف الآخر فوقه. اضغط الشفرة على حافة الطبق وأدِر المشبك دورة واحدة حولها: تقطع الشفرة الزائد، وتلحم العجلة الحواف وتضع عليها علامات. اضبط التوقيت بالساعة الإيقافية، ثم قِس زمن شوكة وسكين على فطيرة ثانية. اخبز على حرارة نحو 200 °م حتى تصبح ذهبية اللون.

حصل **تشارلز أ. شو** من بيدفورد بولاية مين على براءة الاختراع الأمريكية رقم 30,592، المؤرخة في 6 نوفمبر 1860. لم يدّعِ ملكية عجلة التروس أو أداة التجعيد الموجهة بمفردهما، بل ادّعى فقط السكين والعجلة "مجتمعين لتجعيد الفطيرة وتشذيبها في عملية واحدة". **حدود صادقة.** يفترض الدفتر أن العجلة تتدحرج دون انزلاق؛ وعلى العجين الطري تنزلق قليلاً. أحجام الفطيرة والعجلة هنا أمثلة فقط. وقياسات الزمن بساعة الإيقاف التي سجلتها هي المرجع الفعلي.