ترويضة مخض بجاكيت مائي: ماء ساخن أو بارد تحت لوح معدني يُعدّل درجة حرارة القشدة

"لاستخدام الخضّاضة الموصوفة هنا، مع وضع المِخضّ في الخضّاضة وربط المحور، ضع الحليب أو القشدة المراد خضّها؛ إذا لم تكن درجة الحرارة مناسبة، فطبّق الماء الساخن أو البارد في الحجرة أو الفراغ الموجود أسفل الحليب أو القشدة حتى تبلغ درجة الحرارة المطلوبة، وهي نحو ستين درجة."

اطبع قطعتين طرفيتين مسطحتين، والوجه المحفور للأعلى، وصليبين بشرطات، وذراع المرفق وسدادة التصريف. اطبعها في PETG بطبقات 0.2 مم، وملء 30 %، و4 جدران؛ اغسلها قبل الاستخدام الأول.

اقطع صفيحة فولاذ مقاوم للصدأ بسماكة 0.5 مم وعرض 160 مم، وبطول كافٍ لنصف دائرة نصف قطرها 70 مم مع جانبين مستقيمين طول كل منهما 60 مم، أي نحو 340 مم. أزِل الحواف الحادة منها، ثم ثنِها حول قالب بقطر 140 مم لتأخذ شكل حرف U. لن يتأكسد الفولاذ المقاوم للصدأ في الكريمة، كما اشترطت براءة الاختراع.

ضع الحرف U في الأخاديد المنحنية لكلا الطرفين، واجعل الجانبين والقاع من الخشب الرقائقي في أخاديدهما، مع تثبيت الكل بالسيليكون، لتترك حجرة مغلقة بعمق 25 مم أسفل الحرف U وعرض 12 مم بجانبه. اتركها لتجف، ثم املأ الحجرة بالماء وتحقق من وجود تسربات. قم بلصق الصلبان على محور من قضيب خشبي صلب قطره 12 مم، والصق ثماني شرائح من قضيب خشبي قطره 6 مم في فتحاتها، ومرر المحور عبر القطعتين الطرفيتين ثم الصق ذراع المرفق عليه. اضغط السدادة داخل فتحة الصرف.

رسم ورقة 1,648 من براءة الاختراع الأمريكية، ملك عام (براءة اختراع منتهية الصلاحية).

صب 500 مل من الكريمة الثقيلة وقس درجة حرارتها. صب الماء في الحجرة بالدرجة التي يذكرها الدفتر، وانتظر حتى تسجل الكريمة نحو 15.6 °م. أدر المخضة ثلاثين إلى خمسين دورة في الدقيقة، كما كانوا يفعلون، واحسب الوقت حتى تتكون الزبدة. ولجمعها، أدر عصا الخض نصف دورة إلى الخلف عدة مرات. صُبَّ اللبن الرائب، وأضف ماءً باردًا، واخضّ قليلًا ثم صُبَّ مرة أخرى حتى يصبح الماء صافيًا؛ أضف رشة ملح واعمل الزبدة جيدًا، ثم زنها.

**ويليام أ. كرويل وألين كرويل** من مدينة سالزبري، مقاطعة ليتشفيلد، ولاية كونيتيكت، حصلا على براءة الاختراع الأمريكية رقم 1,648، المؤرخة في 20 يونيو 1840. كانت حجرتهما بعرض بوصتين؛ أدخلت أنبوبة في الأعلى الماء، وسحبته أنبوبة في الأسفل، ويمكن تركيب مقياس حرارة من خلال القطعة الطرفية مع بقاء لوحته خارجاً. وكانت لوحة الفصل "مصنوعة من القصدير أو معادن أخرى لا تتأكسد بفعل الحمض الموجود في الحليب أو القشدة." وادعيا حق الجمع بين القصدير والخشب، أو معدن آخر والخشب، أو المعدن كله، في تشكيل حجرة في الجزء السفلي من خضاضة الزبدة بلوحة فصل معدنية. **حدود صادقة.** تحل الصفائح الفولاذية المقاوم للصدأ والخشب الرقائقي والقطع الطرفية المطبوعة محل القصدير والألواح الخشبية لديهم. يتجاهل الدفتر الحرارة المفقودة إلى الهواء وإلى الصندوق. FDM المطبوعة تحتفظ بالطعام في خطوط طبقاتها، لذا اغسلها جيداً واستبدلها عند التآكل. درجات حرارتك وأوقاتك وأوزانك هي النتيجة.