كريمة التارتار (بيتارترات البوتاسيوم، KC₄H₅O₆) — مسحوق أبيض ناعم، نتاج طبيعي لصناعة النبيذ، يترسّب بلورات داخل البراميل أثناء التخمّر. في الصباغة الطبيعية يساعد مثبّت الشبّ: يعين على توزيعه بالتساوي في الليف، ويبقي الصوف طرياً، ويزيد ألوان النهاية إشراقاً بجعل الحمّام حامضياً قليلاً. وفي الخَبز يعمل مخمّراً ويثبّت بياض البيض المخفوق.