مرجع MOS: بلورات حمض ستريك لامائية من درجة غذائية لتحميض وصفات التعليب وصناعة الجبن وتنظيف عدّة التخمير. يخفض الأس الهيدروجيني إلى مستوى آمن لتعليب الأطعمة قليلة الحموضة كالطماطم في حمّام مائي. ويُستعمل أيضاً حافظاً طبيعياً ومُحمِّضاً في الحلويات والمشروبات.