بيت التدخين بناء مغلق تُعرَّض فيه المنتجات لدخان الحطب للحفظ أو للنكهة أو للمعالجة. يُستعمل لتدخين اللحم والسمك والجبن، وفي إنتاج المطاط لتخثير ألواح اللاتكس وتجفيفها. والتحكم في الحرارة وفي سحب الهواء يحدّد أهو تدخين بارد (دون 30 °م) أم تدخين ساخن (من 60 إلى 80 °م).