مرجع MOS: دقيق مطحون على الحجر من حبّة القمح كاملة بنخالتها وجنينها وسويدائها. له نكهة تشبه المكسّرات ولبّه أكثف من الدقيق المنخول. وهو أغنى بالألياف والمعادن والفيتامينات. ويُستحسن خلطه مناصفةً مع دقيق الخبز ليأتي الرغيف أخفّ. احفظه في البرد كي لا تزنخ زيوت الجنين.