มีดทำครัวแบบปั๊มตัด: ใบมีด ก้านมีด (Tang) และด้ามประกบด้วยหมุดย้ำ

ใบมีดทำครัวมีสองแบบคือแบบตีขึ้นรูป (forged) หรือแบบปั๊มตัด ใบมีดแบบปั๊มตัดจะถูกตัดขึ้นรูปตรงจากเหล็กรีดเย็น จากนั้นนำไปอบความร้อนเพื่อเพิ่มความแข็งแรง เจียระไน ขัดเงา และลับให้คม มักสังเกตได้จากการไม่มีแผ่นกั้น (bolster) มีดทำครัวสแตนเลสทั่วไปใช้เกรด 420 ซึ่งเป็นโลหะผสมของเหล็กที่มีโครเมียมประมาณ 10–15% และคาร์บอนเล็กน้อย ทนสนิมได้ดีกว่าเหล็กคาร์บอนมาก ในมีดแบบตะวันตกดั้งเดิม ก้านมีด (tang) ซึ่งเป็นส่วนของใบมีดที่อยู่ภายในด้าม จะประกบแผ่นด้ามสองชิ้นทำจากไม้ พลาสติก หรือวัสดุคอมโพสิต ข้างละหนึ่งชิ้น ยึดด้วยหมุดย้ำโลหะ โดยปกติใช้สามตัว