การต้มเบียร์ไวกิ้งเอลด้วยสมุนไพรกรูอิต

เบียร์เอลในยุคไวกิ้งต้มจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และปรุงรสด้วยกรูอิต ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรที่มีต้นบ็อกเมอร์เทิล (Myrica gale) ดอกยาร์โรว์ (Achillea millefolium) และจูนิเปอร์เป็นหลัก ฮ็อปส์ยังไม่แพร่หลายในสแกนดิเนเวียจนกระทั่งยุคกลางตอนปลาย กระบวนการต้มเบียร์เป็นขั้นตอนพื้นฐานเดียวกับการต้มเบียร์สมัยใหม่ แต่ไม่มีการควบคุมอุณหภูมิหรือส่วนผสมที่ได้มาตรฐาน เบียร์เอลดื่มกันทุกวันและปลอดภัยกว่าน้ำในยุคที่การสุขาภิบาลยังไม่ดี