ครีมออฟทาร์ทาร์ (โพแทสเซียมไบทาร์เทรต KC₄H₅O₆) ผงสีขาวละเอียดซึ่งเป็นผลพลอยได้ตามธรรมชาติจากการทำไวน์ ตกตะกอนเป็นผลึกที่ผนังในถังระหว่างการหมัก ในการย้อมสีธรรมชาติมันช่วยสารช่วยติดสีสารส้ม: ช่วยกระจายสารส้มให้ทั่วเส้นใยอย่างสม่ำเสมอ รักษาขนแกะให้นุ่ม และทำให้สีสุดท้ายสดใสขึ้นด้วยการทำให้น้ำย้อมเป็นกรดเล็กน้อย ในการอบมันเป็นสารทำให้ขึ้นฟูและช่วยให้ไข่ขาวตีตั้งอยู่ตัว