ฟรักโทส (C6H12O6): น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่พบในผลไม้และน้ำผึ้ง ใช้เป็นสารให้ความหวาน เป็นอาหารของการหมัก และใช้ในการเตรียมสารเคมี ที่ความเข้มข้นเท่ากันมันหวานกว่าซูโครส