ครามหมักแบบญี่ปุ่น คือใบครามแห้งที่รดน้ำ กลับกอง และหมักประมาณ 75–90 วัน แล้วทำให้แห้งเป็นก้อนสีเข้มสำหรับถังย้อมคราม