เท็นฉะคือวัตถุดิบของมัทฉะ: ใบ Camellia sinensis ที่ปลูกในร่มเป็นเวลา 20 ถึง 30 วันก่อนเก็บ นึ่งเพื่อหยุดการออกซิไดซ์ แล้วเลาะก้านและเส้นใบออก การบังร่มบังคับให้ต้นสร้างคลอโรฟิลล์และแอล-ธีอะนีนมากขึ้น จึงให้มัทฉะมีสีเขียวสดและรสอูมามิ เท็นฉะไม่เคยถูกนวดม้วนอย่างชาญี่ปุ่นชนิดอื่น แต่ตากให้แบนและเก็บเป็นใบเต็มจนถึงเวลาบด