เมล็ดข้าวสาลีเต็มเมล็ดคือเมล็ดข้าวสาลี (Triticum aestivum) ที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป โดยมีรำ จมูกข้าว และเนื้อในเมล็ดครบถ้วน นำไปโม่เป็นแป้ง เพาะให้งอกเป็นมอลต์ หรือหุงเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด ข้าวสาลีแดงแข็งมีโปรตีนมากกว่า ส่วนข้าวสาลีขาวอ่อนมีแป้งมากกว่า