ยีสต์ที่อาศัยอยู่ตามธรรมชาติบนแป้งและผลไม้ เลี้ยงให้มีชีวิตอยู่ในหัวเชื้อที่ให้อาหารเป็นประจำ ใช้ทำให้ขนมปังขึ้นฟูและหมักเครื่องดื่ม