อ้างอิง MOS: แอร์ล็อกหมักที่เติมน้ำไว้ ปล่อยให้ CO2 ออกได้ ขณะกันอากาศภายนอกและสิ่งปนเปื้อนไม่ให้เข้าไปในถังหมัก เติมน้ำยาฆ่าเชื้อหรือวอดก้าถึงขีดที่กำหนด ฟองที่เห็นได้บ่งบอกว่าการหมักกำลังดำเนินอยู่