โรงรมควันคือสิ่งปลูกสร้างปิดที่นำผลิตภัณฑ์ไปรับควันไม้เพื่อถนอม แต่งกลิ่นรส หรือบ่ม ใช้รมควันเนื้อ ปลา และชีส และในการผลิตยางใช้จับตัวและทำให้แผ่นน้ำยางแห้ง การควบคุมอุณหภูมิและการไหลของอากาศเป็นตัวกำหนดว่าเป็นการรมควันเย็น (ต่ำกว่า 30 °C) หรือการรมควันร้อน (60-80 °C)