SANAT
GÜZELLİK & SAĞLIK
ZANAAT
KÜLTÜR & TARİH
EĞLENCE
ÇEVRE
YİYECEK & İÇECEK
TERS MÜHENDİSLİK
BİLİMLER
SPOR
TEKNOLOJİ
GİYİLEBİLİR ÜRÜNLER
Golden Syrup: Sugar Inverted with Citric Acid
Londonsista (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 3.0
TheChef

Oluşturan

TheChef

14. Ekim 2026DK
27
0
0
0
0

Golden Syrup: Sugar Inverted with Citric Acid

Golden syrup is a thick amber syrup of partly inverted sugar: some of the sucrose is split into glucose and fructose, which keeps it from crystallising. Lyle's refinery chemist Charles Eastick worked it out in 1883. At home it is made by boiling sugar and water with a little citric acid until thick and amber. The picture: golden syrup seen from above in an open tin.
Başlangıç
About an hour

Talimatlar

1

Sugar, water, acid

Put the sugar, water and citric acid in a heavy saucepan and stir over the heat until it boils and the sugar has dissolved.

Bu adım için malzemeler:

Beyaz şekerBeyaz şeker1 kg
SuSu0.5 litre
Sitrik asitSitrik asit3 g

Gerekli aletler:

Eşit kollu teraziEşit kollu terazi
Ölçü sürahisiÖlçü sürahisi
Yüksek kenarlı sos tenceresiYüksek kenarlı sos tenceresi
Isıtıcı TablaIsıtıcı Tabla
Ahşap KaşıkAhşap Kaşık
2

Boil slowly, do not stir

Turn the heat down and let it boil slowly without stirring until it is thick and amber. Drip a little on cold glass now and then: it should run thick, like honey.

Gerekli aletler:

Yüksek kenarlı sos tenceresiYüksek kenarlı sos tenceresi
Isıtıcı TablaIsıtıcı Tabla
Cam levhaCam levha
Isıya Dayanıklı EldivenIsıya Dayanıklı Eldiven
3

Cool and jar

Take it off the heat; it thickens more as it cools. Pour it warm into a clean jar.

Gerekli aletler:

Cam KavanozCam Kavanoz
Isıya Dayanıklı EldivenIsıya Dayanıklı Eldiven
4

What inversion does

Jupyter defteri yükleniyor…
5

Limits

The method is the home method given by Wikipedia; the quantities are ours. Factories invert half the syrup with hydrochloric acid or invertase and blend it back. Boiling sugar burns badly: keep children away.

Malzemeler

3
  • 1
    Beyaz şeker
    1 kg
    Yer Tutucu
  • 1
    Su
    0.5 litre
    Yer Tutucu
  • 1
    Sitrik asit
    3 g
    Yer Tutucu

Gerekli Aletler

8

Bu planla yapılan

Thumbnail
Yer tutucu

Altın şurup

Free

118
0
1

İlgili Blueprint'ler

Bu blueprint'ler bilgi paylaşır — teknikler, malzemeler veya ilkeler

Refined White Sugar from Raw Cane Sugar

Refined White Sugar from Raw Cane Sugar

TheChef tarafındanDK

Yiyecek

30
0
0
0
0
0
Citric Acid from Lemon Juice: Scheele's Process, Ure 1839
Tehlikeli

Citric Acid from Lemon Juice: Scheele's Process, Ure 1839

Charlie tarafındanDE

Yiyecek

20
0
0
0
0
0

CC0 Kamu Malı

Bu plan CC0 lisansıyla yayınlanmıştır. İzin almadan kopyalayabilir, değiştirebilir, dağıtabilir ve herhangi bir amaçla kullanabilirsiniz.

Planı üzerinden ürün satın alarak Maker'ı destekleyin, böylece Maker Komisyonu Satıcılar tarafından belirlenen komisyonu kazanırlar veya bu Planın yeni bir versiyonunu oluşturun ve gelir paylaşımı için kendi Planınıza bağlantı olarak ekleyin.

Tartışma

(0)

Giriş yapın tartışmaya katılmak için

Yorumlar yükleniyor...