SANAT
GÜZELLİK & SAĞLIK
ZANAAT
KÜLTÜR & TARİH
EĞLENCE
ÇEVRE
YİYECEK & İÇECEK
TERS MÜHENDİSLİK
BİLİMLER
SPOR
TEKNOLOJİ
GİYİLEBİLİR ÜRÜNLER
Youblob · CC0
Nigari: the Bitter Liquor Left When Sea Salt Crystallises
Boil seawater down and common salt crystallises first; what stays behind is a bitter liquor, mostly magnesium chloride. Salt makers called it bittern and kept it out of the salt, Andrew Ure (1839) notes, because it spoils it. In Japan it is nigari, from the word for bitter, and it is what sets soy milk into tofu.
Başlangıç
A day of boiling
Talimatlar
1
1
Boil the seawater down
Boil the seawater down
Boil clean seawater in an iron kettle over a wood fire, topping it up, until salt crystals start to form on the surface and fall.
Bu adım için malzemeler:
Deniz suyu20 litre
Yakacak Odun1 as requiredGerekli aletler:
Döküm Çaydanlık
Ateş çukuru2
2
Rake out the salt
Rake out the salt
Keep it simmering and scoop the salt out as it crystallises into a draining basket over a bowl. Stop before the pan runs dry: the last liquor is the bittern.
Gerekli aletler:
Ahşap Kaşık
Süzme sepetleri
KâseDöküm Çaydanlık3
3
Collect the drips
Collect the drips
Let the salt drain for a day or two. Pour what drips into the bowl together with the liquor left in the kettle: that is nigari.
Gerekli aletler:
Süzme sepetleriKâse4
4
Bottle it
Bottle it
Keep the liquid nigari in a stoppered bottle. It is very bitter; it is a coagulant, not a seasoning.
Gerekli aletler:
Tıpalı cam şişelerMalzemeler
2- 20 litreYer Tutucu
- 1 as requiredYer Tutucu
Gerekli Aletler
6- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
CC0 Kamu Malı
Bu plan CC0 lisansıyla yayınlanmıştır. İzin almadan kopyalayabilir, değiştirebilir, dağıtabilir ve herhangi bir amaçla kullanabilirsiniz.
Planı üzerinden ürün satın alarak Maker'ı destekleyin, böylece Maker Komisyonu Satıcılar tarafından belirlenen komisyonu kazanırlar veya bu Planın yeni bir versiyonunu oluşturun ve gelir paylaşımı için kendi Planınıza bağlantı olarak ekleyin.