Damgalı Mutfak Bıçağı: Bıçak, Saplama ve Perçinli Kabzalar

Mutfak bıçağı bıçakları ya dövme ya da damgalama yöntemiyle üretilir. Damgalı bir bıçak, soğuk haddelenmiş çelikten doğrudan şekline kesilir, ardından dayanıklılık için ısıl işleme tabi tutulur, taşlanır, parlatılır ve bilenir; genellikle bolster (kılavuz parçası) bulunmamasıyla tanınabilir. Tipik paslanmaz mutfak bıçakları 420 paslanmaz çeliktendir; bu, yaklaşık %10–15 krom ve az miktarda karbon içeren bir demir alaşımıdır ve karbonlu çelikten çok daha iyi paslanmaya direnir. Geleneksel Batı tipi bıçakta, saplama (bıçağın sapın içinde kalan kısmı), biri her iki yanda olmak üzere, ahşap, plastik veya kompozit malzemeden iki kabza taşır; bunlar genellikle üç adet olan metal perçinlerle tutturulur.