Tandır, odun kömürü ya da odunla yakılan, 480 °C ve üzerine çıkan silindirik bir kil fırındır. Yassı ekmek (naan) iç yüzeye yapıştırılır, et ise dikey şişlerde kızarır. Güney ve Orta Asya'da en az 5.000 yıldır kullanılır.