Krem tartar (potasyum bitartarat, KC₄H₅O₆) — şarap yapımının doğal yan ürünü olan ince beyaz toz; fermantasyon sırasında fıçının iç yüzeyinde kristal olarak birikir. Doğal boyacılıkta şap mordanına yardımcı olur: şapı lif içinde eşit dağıtır, yünü yumuşak tutar ve banyoyu hafif asitli yaparak son renkleri parlatır. Pastacılıkta kabartıcı olarak kullanılır ve çırpılmış yumurta akını dengeler.