Ishi-usu, öğütme yüzeyleri oyulmuş iki granit diskten yapılan bir Japon taş el değirmenidir. Üstteki taş merkezî bir mil üzerinde döner; üstteki delikten dökülen malzeme iki yüzey arasında öğütülür. Matcha üretiminde yavaş dönüş (saniyede bir tur) klorofile ve amino asitlere zarar verecek ısınmayı önler. İyi bir ishi-usu, tanecik boyu 5 ile 20 mikrometre arasında matcha verir.