Tencha, matchanın ham maddesidir: hasattan 20-30 gün önce gölgede yetiştirilen, oksitlenmeyi durdurmak için buharlanan, sonra sapları ve damarları ayıklanan Camellia sinensis yaprakları. Gölgeleme bitkiyi fazladan klorofil ve L-teanin üretmeye zorlar; matchanın canlı yeşil rengi ve umami tadı bundan gelir. Tencha, diğer Japon çayları gibi asla kıvrılmaz; düz kurutulur ve öğütülene dek yaprak hâlinde saklanır.