MOS Kaynağı: Doğal asitliğini gidermek için potasyum karbonatla işlenmiş alkalize kakao tozu; bu işlem rengi koyulaştırır ve tadı yumuşatır. Doğal kakaoya göre daha dolgun ve daha yumuşak bir çikolata tadı verir. pH'ı 7-8'dir; kabartıcı olarak karbonatla değil kabartma tozuyla birlikte çalışır. Avrupa usulü kekler, sıcak çikolata ve trüf üzerine serpmek için kullanın.