Natürel sızma zeytinyağı, taze zeytinden ilk soğuk sıkımla elde edilen ve serbest asitliği %0,8'in altında olan yağdır. Akdeniz'in her yanında 6.000 yılı aşkın süredir yemekte, saklamada, sabun yapımında ve kandil yakıtı olarak kullanılır.