Tütsü evi, ürünlerin korunması, tatlandırılması ya da kürlenmesi için odun dumanına maruz bırakıldığı kapalı bir yapıdır. Et, balık ve peynir tütsülemekte, kauçuk üretiminde ise lateks levhalarını pıhtılaştırıp kurutmakta kullanılır. Sıcaklığın ve hava akışının denetimi, işlemin soğuk tütsüleme (30 °C'nin altında) mi yoksa sıcak tütsüleme (60-80 °C) mi olduğunu belirler.