МИСТЕЦТВО
КРАСА ТА ЗДОРОВ'Я
РЕМЕСЛО
КУЛЬТУРА ТА ІСТОРІЯ
РОЗВАГИ
СЕРЕДОВИЩЕ
ЇЖА ТА НАПІЇ
ЗБОРНА ІНЖЕНЕРІЯ
НАУК
СПОРТ
ТЕХНОЛОГІЯ
НОСИМО
Bread Flour: Hard Wheat Ground on a Quern and Sifted
Bread flour, or strong flour, is flour from hard wheat. Hard wheat holds about 12 to 14 % protein and is rich in gluten, which makes dough stretchy and traps the gas from the yeast, so the loaf rises well. Grind hard wheat berries fine on a quern, sift off the bran, grind the coarse bits again and sift once more.
The picture: our diagram, hard wheat to quern to sieve, flour and bran.
Початківець
Two hours
Інструкції
1
1
Choose hard wheat
Choose hard wheat
Use hard wheat berries; soft wheat makes weak flour. Pick out stones and chaff and weigh the grain.
Матеріали для цього кроку:
Зерна пшениці1 кгНеобхідні інструменти ({count})
Цифрові кухонні ваги
Миска2
2
Grind fine
Grind fine
Feed the berries slowly through the quern and grind them as fine as it will go.
Необхідні інструменти ({count})
Ручний жорновий каміньМиска3
3
Sift off the bran
Sift off the bran
Shake the meal through a fine sieve. Keep the flour; set the bran flakes aside.
Необхідні інструменти ({count})
Сито з дрібною сіткоюМиска4
4
Grind the coarse bits again
Grind the coarse bits again
Pass the coarse bits caught with the bran through the quern again and sift once more. Add this flour to the first.
Необхідні інструменти ({count})
Ручний жорновий каміньСито з дрібною сіткою5
5
Flour and bran
Flour and bran
Завантаження блокнота Jupyter…
Необхідні інструменти ({count})
Цифрові кухонні ваги6
6
Store
Store
Keep the flour in an airtight container in a cool place.
Необхідні інструменти ({count})
Герметичні контейнери для зберіганняМатеріали
1- 1 кгЗаповнювач
За цим кресленням виготовляють
Пов'язані креслення
Ці креслення діляться знаннями — техніки, матеріали або принципи
CC0 Суспільне надбання
Це креслення випущено під ліцензією CC0. Ви можете вільно копіювати, змінювати, поширювати та використовувати цю роботу для будь-яких цілей без запиту дозволу.
Підтримайте мейкера, купуючи продукти через його креслення, де він отримує Комісію мейкера встановлену вендорами, або створіть нову ітерацію цього креслення та включіть його як зв'язок у власне креслення для розподілу доходу.