Закривалка та обрізувач для пирога: защипування, розмітка й обрізання за один прохід

"Загальновідомо, що при випіканні пирогів верхню і нижню скоринки потрібно міцно притиснути один до одного по краях, щоб вони з'єднувалися, а перед випіканням ті частини скоринок, що виступають за край форми, обрізають ножем". "Суть мого винаходу полягає у використанні, коли в одному пристрої поєднані ріжучий інструмент для обрізання пирога та колесо для защипування і прикрашання краю." "Я знаю, що колесо із зубцями є давнім пристроєм".

Очистіть маленьку сталеву шестерню від мастила. Зігніть відрізок сталевого дроту у довгу петлю для ручки та скрутіть його два пасма разом, як на кресленні з патенту. Просуньте один кінець крізь отвір шестерні та загніть його так, щоб шестерня вільно оберталася. Розплющте другий кінець молотком на лещатах і спиляйте його до тупого леза. Втирайте 125 г холодного масла у 250 г борошна зі щіпкою солі, додайте близько 4 столових ложок холодної води та замісіть тісто. Розкачайте половину в форму для пирога, наповніть нарізаними яблуками та трохи цукру, а другу половину покладіть зверху. Притисніть лезо до краю форми та проведіть защипувачем по колу один раз: лезо обрізає, а колесо защипує й робить візерунок. Засічіть час секундоміром, потім засічіть час вилкою й ножем на другому пирозі. Випікайте при близько 200 °C до золотистого кольору.

**Charles A. Shaw** з Biddeford, штат Мен, отримав патент US 30,592, датований 6 листопада 1860 року. Він не заявляв права ні на зубчасте колесо, ні на направляючий защипувач окремо, а лише на ніж і колесо, "поєднані для защипування та обрізання пирога за одну операцію". **Чесні обмеження.** Записник припускає, що колесо котиться без ковзання; на м'якому тісті воно трохи ковзає. Розміри пирога та колеса наведені як приклади. Ваші два виміри за секундоміром і є вимірюванням.