Оливкова олія першого холодного віджиму зі свіжих плодів, із вмістом вільних кислот менше 0,8 %. Її застосовують у кулінарії, у консервуванні, у миловарінні та як олію для світильників уже понад 6000 років по всьому Середземномор'ю.