Довідка MOS: Система з двох посудин, де верхня каструля стоїть над водою, що ледь кипить у нижній, і дає м'яке непряме тепло для робіт, чутливих до температури. Незамінна, щоб розтопити шоколад без згортання, приготувати голландський соус і заварний крем та прогріти яйця перед уведенням у гарячу масу. Водяна баня утримує верхню каструлю близько 100 °C і не дає пригоріти чи згорнутися.