Довідка MOS: Темне житнє борошно з цільного зерна жита. Низький уміст клейковини дає щільний вологий м'якуш із характерним землистим, злегка кислуватим смаком. Незамінне для пумперникеля та традиційних скандинавських хлібів. Його часто змішують із пшеничним борошном, щоб тісто піддавалося роботі.