Lấy sáp ong — Thu hoạch sáp và nấu chảy từ tổ ong

Sáp ong là một loại sáp tự nhiên được sản xuất bởi những con ong mật (Apis mellifera). Những con ong thợ từ 12-18 ngày tuổi tiết ra các tiểu板 sáp từ tám tuyến sáp trên phía dưới bụng của chúng. Những tiểu板 nhỏ này được các con ong định hình bằng hàm của chúng và sử dụng để xây dựng tổ ong. Điểm nóng chảy của sáp ong là 62-65°C. Sáp ong bao gồm chủ yếu các ester, axit béo và rượu chuỗi dài. Để sản xuất 1 kg sáp, các con ong phải tiêu thụ khoảng 6-7 kg mật ong.

Nguồn sáp tinh khiết và tốt nhất là sáp từ việc lấy nắp — những lớp sáp mỏng mà người nuôi ong cắt từ những tấm mật ong có nắp trước khi ly tâm. Loại sáp này sáng, sạch và gần như không có tạp chất. Các nguồn sáp khác bao gồm xây dựng hoang dã (burr comb), các tấm mật bị hư hỏng và các tấm nuôi già. Tuy nhiên, các tấm nuôi chứa phần dư cocon và propolis và tạo ra sáp màu tối hơn với chất lượng thấp hơn. Một quần thể ong mạnh cung cấp 1-2 kg sáp lấy nắp mỗi năm.

Khi thu hoạch mật ong, các khung tổ ong được nắp được mở bằng dĩa tháo nắp hoặc dao tháo nắp. Sáp nắp tách riêng rơi vào hộp tháo nắp hoặc đĩa tháo nắp. Mật ong dính bám chảy xuống dưới trong khi sáp còn lại trên trên. Thu thập sáp nắp ngay lập tức trong một cái xô sạch. Không để chúng mở quá lâu — ong và ong bắp cày sẽ bị thu hút.

Sáp lột vỏ được thu thập vẫn còn chứa một lượng đáng kể mật ong. Đặt sáp vào một cái sàng thô và để mật ong chảy ra qua đêm. Ngoài ra, rửa sáp bằng nước lạnh để rửa sạch mật ong. Sử dụng nước lạnh vì nước ấm làm mềm sáp và gây khó khăn cho việc tách. Mật ong đã thoát ra có thể được sử dụng làm mật ong nhỏ giọt — nó có phần đục hơn mật ong được chiết xuất, nhưng có vị hoàn toàn tốt.

Sáp ong không bao giờ được nấu chảy trên lửa mở hoặc trực tiếp trên bếp nóng — sáp dễ cháy và có thể tự bắt lửa ở khoảng 250°C. Phương pháp an toàn là sử dụng bồn nước (nồi đôi, bain-marie): Đổ nước vào một nồi lớn khoảng một phần ba và đặt nó lên bếp. Đặt một nồi nhỏ hơn hoặc bát thép không gỉ lên trên. Đặt sáp vào bộ chứa phía trên. Làm nóng nước trong nồi dưới đến tối đa 80°C — sáp nóng chảy ở 62-65°C. Không bao giờ làm nóng trên 85°C, vì sáp sẽ biến màu và mất chất lượng.

Đặt sáp uncapping đã chuẩn bị vào nồi trên của bồn nước. Làm nóng chậm cho đến khi sáp tan hoàn toàn ở 62-65°C. Khuấy thỉnh thoảng bằng muỗng gỗ hoặc thanh thép không gỉ. Không sử dụng muỗng nhựa — sáp bám chặt vào nhựa. Trong quá trình làm chảy, các tạp chất (propolis, phần dư kén, ong chết) nổi trong sáp lỏng. Những tạp chất này sẽ được lọc trong bước tiếp theo. Không được để nồi không ai chăm sóc.

Đổ sáp đã nóng chảy qua vải có lỗ nhỏ để loại bỏ các tạp chất. Các vật liệu lọc phù hợp là gạc, vải voan cũ hoặc tất nylon mịn. Căng vải trên một container sạch và cố định bằng dây thun hoặc dây. Đổ sáp lỏng từ từ và đều qua vải. Cảnh báo: Sáp rất nóng. Mặc găng tay chống nóng. Vải sẽ bị tắc nhanh chóng — chuẩn bị sẵn vải thứ hai nếu cần thiết.

Nấu chảy lại sáp đã lọc một lần trong bồn nước và đổ lần thứ hai qua một miếng vải sạch. Quá trình lọc kép này tạo ra sáp tinh khiết hơn đáng kể. Đổ sáp đã lọc hai lần, còn lỏng vào các khuôn silicon đã chuẩn bị hoặc các khuôn kim loại được bôi dầu nhẹ. Các khuôn silicon là lý tưởng vì sáp đã nguội có thể được tháo ra dễ dàng. Đặt các khuôn trên một bề mặt bằng phẳng, ổn định để các khối sáp đông lại đều.

Để sáp nguội lạnh chậm và đều — không đặt nó vào tủ lạnh vì làm lạnh nhanh chóng gây ra các vết nứt. Ở nhiệt độ phòng, một khối sáp cần 4-12 giờ tùy thuộc vào kích thước của nó để hoàn toàn đông cứng. Cẩn thận lấy sáp đã nguội ra khỏi khuôn. Đối với các khuôn silicone, h살 nhẹ các cạnh về phía sau và đẩy khối ra ngoài. Phía dưới của khối sáp thường có màu tối hơn — các tạp chất nặng hơn đã lắng đọng ở đó.

Phía dưới của khối sáp đã nguội thường có một lớp bụi mỏng, propolis và các hạt mịn đã lắng xuống đáy trong quá trình đông cứng. Cạo cẩn thận lớp này bằng dao hoặc xẻng cho đến khi thấy sáp sạch, màu nhạt. Chất thải được cạo ra có thể được làm sạch lại trong quá trình nấu chảy tiếp theo. Sau khi cạo, khối sáp phải có màu vàng đều đến vàng vọc.

Sáp ong nguyên chất có thể được xác định bằng các đặc điểm sau: Màu sắc là vàng đồng nhất đến vàng kim loại (sáp nắp) hoặc nâu sẫm (sáp tổ đẻ). Mùi thơm dễ chịu giống như mật ong. Khi gãy, nó cho thấy mặt gãy mờ-hạt (không giống như mặt gãy kính như parafin). Sáp ong nguyên chất có thể được cạo bằng móng tay và để lại một vệt mờ. Nó cháy với ngọn lửa sáng, ổn định và tạo ra rất ít khí soot. Các tạp chất với parafin có thể được phát hiện bằng sự vắng mặt của mùi mật ong và mặt gãy kính, dễ vỡ.

Lưu trữ các khối sáp hoàn thành ở nơi mát mẻ, khô ráo và tối. Sáp ong có thời hạn bảo quản gần như không giới hạn nếu được bảo vệ khỏi ánh sáng và bụi. Bọc các khối sáp bằng giấy hoặc vải cotton — không sử dụng nhựa vì sáp có thể tiết ra nước. Với lưu trữ lâu dài, đôi khi một lớp phủ trắng mịn tạo thành trên bề mặt (còn gọi là bloom). Đây là một quá trình tự nhiên và không phải là lỗi chất lượng — sáp vẫn có thể được sử dụng hoàn toàn. Công dụng: làm nến, mỹ phẩm, đánh bóng gỗ, chăn sáp ong làm thay thế màng bao bọc và chăm sóc da.