NGHỆ THUẬT
LÀM ĐẸP VÀ SỨC KHỎE
THỦ CÔNG
VĂN HÓA VÀ LỊCH SỬ
GIẢI TRÍ
MÔI TRƯỜNG
THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
KỸ THUẬT NGƯỢC
KHOA HỌC
THỂ THAO
CÔNG NGHỆ
THIẾT BỊ ĐEO
Double Boiler: Two Tinned Copper Pans, One Hung in the Other
A double boiler, or bain-marie, sets a smaller pan in a larger one of water, so what is inside cannot get hotter than boiling water: chocolate melts without splitting and egg sauces do not curdle. Raise two copper pans as for the saucepan, give the inner one a rolled shoulder that hangs on the outer rim, rivet on handles and tin both.
The picture: copper cookware in the kitchen of Bourbilly Castle.
Nâng cao
Two days
Hướng dẫn
1
1
Raise the outer pan
Raise the outer pan
Raise, rivet and tin a saucepan about 22 cm across as in the saucepan blueprint; this is the outer pan for the water.
2
2
Raise the inner pan
Raise the inner pan
Raise a second, narrower pan, about 18 cm across, from a copper disc over the stake, annealing whenever it stiffens.
Vật liệu cho bước này:
Tấm đồng đỏ1 cáiCông cụ cần thiết:
Kéo cắt tôn
Compa hai mũi nhọn
Búa gò nâng
Vồ gỗ
Đe tạo hình
Lò rèn của thợ rèn3
3
Roll the shoulder
Roll the shoulder
Stretch the inner pan's rim outward into a shoulder wide enough to rest on the outer pan's rim, so it hangs with a gap below it for water.
Công cụ cần thiết:
Đe tạo hìnhVồ gỗ
Búa đầu nêm ngang4
4
Handle and tin
Handle and tin
Forge and rivet an iron handle to the inner pan, then tin its inside with tin, sal ammoniac and rosin wiped with tow, as for the saucepan.
Vật liệu cho bước này:
Que sắt rèn0.3 m
Đinh tán đồng3 cái
Thỏi thiếc0.05 kg
Amoni clorua (NH₄Cl)0.01 kg
Nhựa thông (colophan)0.01 kg
Xơ lanh ngắn0.01 kgCông cụ cần thiết:
Khoan tayBúa đầu nêm ngangLò rèn của thợ rèn
Găng tay chịu nhiệt5
5
Try it
Try it
Put water in the outer pan, hang the inner one in it, and heat: the water should simmer without touching the shoulder or splashing into the inner pan.
Vật liệu cho bước này:
Nước2 lít6
6
Water between the pans
Water between the pans
Đang tải sổ tay Jupyter…
Vật liệu
8- 1 cáiTạm thời
- 0.3 mTạm thời
- 3 cáiTạm thời
- 0.05 kgTạm thời
- 0.01 kgTạm thời
- 0.01 kgTạm thời
- 0.01 kgTạm thời
- 2 lítTạm thời
Công cụ yêu cầu
9- Tạm thời
- Tạm thời
- Tạm thời
- Tạm thời
- Tạm thời
- Tạm thời
- Tạm thời
- Tạm thời
- Tạm thời
Bản thiết kế này làm ra
Blueprint liên quan
Các blueprint này chia sẻ kiến thức — kỹ thuật, vật liệu hoặc nguyên tắc
CC0 Phạm vi công cộng
Bản thiết kế này được phát hành theo CC0. Bạn tự do sao chép, sửa đổi, phân phối và sử dụng cho bất kỳ mục đích nào mà không cần xin phép.
Hỗ trợ nhà sáng tạo bằng cách mua sản phẩm qua bản thiết kế, nơi họ nhận Hoa hồng nhà sáng tạo do nhà bán hàng đặt, hoặc tạo phiên bản mới và kết nối trong bản thiết kế riêng để chia sẻ doanh thu.