Dao bếp dập: Lưỡi, chuôi dao và cán gắn đinh tán

Lưỡi dao bếp được rèn hoặc dập. Lưỡi dao dập được cắt thành hình trực tiếp từ thép cán nguội, sau đó được xử lý nhiệt để tăng độ bền, mài, đánh bóng và mài sắc; thường có thể nhận biết bởi không có gờ bảo vệ (bolster). Dao bếp inox thông thường là inox 420, một hợp kim của sắt với khoảng 10–15% crom và ít carbon, có khả năng chống gỉ tốt hơn nhiều so với thép carbon. Trong con dao truyền thống kiểu phương Tây, chuôi dao (tang), tức phần lưỡi nằm bên trong cán, được gắn hai mảnh cán bằng gỗ, nhựa hoặc vật liệu composite, mỗi bên một mảnh, được giữ bằng đinh tán kim loại, thường là ba chiếc.