Xương ống lớn còn tươi (xương đùi, xương chày, xương cánh tay) của hươu, bò hoặc thú lớn khác. Bên trong có tủy giàu dinh dưỡng — thức ăn nhiều calo, giàu mỡ, đạm và khoáng chất. Người ta chẻ xương bằng hòn đá đập trên một đe đá để lấy phần tủy mỡ mềm trong khoang tủy.