Ishi-usu là cối xay tay bằng đá của Nhật Bản, làm từ hai đĩa đá hoa cương có mặt xay chạm rãnh. Viên đá trên quay quanh một trục ở giữa, còn nguyên liệu đổ qua lỗ phía trên được nghiền giữa hai mặt. Trong sản xuất matcha, vòng quay chậm (một vòng mỗi giây) tránh sinh nhiệt làm hỏng diệp lục và các axit amin. Một chiếc ishi-usu tốt cho ra matcha có cỡ hạt từ 5 đến 20 micromet.