Tham chiếu MOS: Tinh thể axit citric khan đạt chuẩn thực phẩm, dùng để tạo độ chua cho công thức đóng hộp, làm phô mai và vệ sinh thiết bị nấu bia. Hạ pH xuống mức an toàn để tiệt trùng bằng nồi nước sôi những thực phẩm ít chua như cà chua. Còn dùng làm chất bảo quản tự nhiên và chất tạo chua trong bánh kẹo và đồ uống.