โม่ (mo) — মাটির ছাঁচে সিমেন্ট ঢেলে তৈরি: চারপাশে নালাওয়ালা নিচের পাথর, ঢালার ছিদ্র ও হাতলওয়ালা ওপরের পাথর

"ঢাকনার ওপরের দিকটা গর্তের মতো করা হয়, যাতে পেষার চাল রাখা যায়; এই গর্তে নিচ পর্যন্ত এফোঁড়-ওফোঁড় ছিদ্র করা হয়, যাতে চাল নিচে পড়ে গুঁড়ো হয়। ওপরের পাথরের পাশে একটি চৌকো ছিদ্র কাটা হয়, যাতে কাঠের টুকরো 'mue krok' (হাতল) হিসেবে লাগানো যায়।" (সিরিন্ধর্ন নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, লেখক พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

নিচের পাথরের পুরুত্বের সমান গভীর একটি ছাঁচ মাটিতে খুঁড়ুন, কাগজ বিছান এবং সিমেন্ট দিয়ে সমান করে ভরুন। নালার বাইরের কিনারার মাপে পাকানো ইস্পাতের ফিতের একটি আংটা নালার গভীরতা পর্যন্ত চেপে বসান। পেষার উপরিভাগের মাপে দ্বিতীয় একটি আংটা রাখুন এবং তার ভেতরে কাঙ্ক্ষিত উচ্চতা পর্যন্ত সিমেন্ট ঢালুন। দুই আংটার মাঝের সিমেন্ট চেঁছে নালা বানান। মাঝখানে কীলকের মাপে চাঁছা একটি কাঠি, আর উপরিভাগে দাঁতের মাপে চেরা বাঁশের ফালি চেপে বসান।

দুরমুশ করা সমান মাটির ওপর ইস্পাতের ফিতের একটি আংটা রাখুন। মাঝখানে কীলকের মাপের একটি কাঠি, তার থেকে 4-6 cm দূরে ঢালার ছিদ্রের মাপের একটি কাঠি, আর দাঁতের জন্য কাঠিগুলো দাঁড় করান। সিমেন্ট ঢালুন, আধা জমলে ওপরটা গর্তের আকার দিন, আর পুরো শুকানো পর্যন্ত রেখে দিন।

নিচের ও ওপরের পাথর ছাঁচ থেকে তুলুন এবং কীলক, ছিদ্র ও দাঁতের কাঠিগুলো টেনে বের করুন। পুরো শক্ত হতে দিন, তারপর দাঁত ও ছিদ্রগুলো ঠিকঠাক করুন। কীলক লাগান, পাশের চৌকো ছিদ্রে হাতল ঢোকান, দুই উপরিভাগ পরস্পরের সঙ্গে ঘষে মসৃণ করুন, আর ব্যবহারের আগে আলগা সিমেন্ট সরিয়ে ফেলুন।

โม่ (mo)-এর আসল ছবি, พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) থেকে (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, সিরিনধর নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, লেখক พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

mo মেঝে থেকে অন্তত এক হাত (1 sok) উঁচুতে রাখুন যাতে এর মুখের নিচে পাত্র বসানো যায়। চাল ফুলে ওঠা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। mo ঘোরান আর জলের সঙ্গে চাল দিন। বেশি চাল আর কম জলে গোলা ঘন হয়; কম চাল আর বেশি জলে পাতলা হয়, আর দাঁত ক্ষয়ে আটায় মিশতে পারে। পেষার পর mo পরিষ্কার করে ধুয়ে কীলক খুলে রাখুন।

mo, বা krok bot, একসময় প্রায় প্রতিটি বাড়িতে ছিল। হাতলের 1টি ছিদ্রওয়ালা ওপরের পাথরকে krok mue diao (এক হাতের জাঁতা) বলে; 2টি ছিদ্রওয়ালা বড়টিকে krok 2 mue (দুই হাতের জাঁতা) বলে। এখন তৈরি আটা বিক্রি হয়, তাই mo ধীরে ধীরে থাই রান্নাঘর থেকে হারিয়ে গেছে। উৎস: সিরিনধর নৃবিজ্ঞান কেন্দ্র, দৈনন্দিন ব্যবহারের ঐতিহ্যবাহী জিনিসের ডেটাবেস, "โม่" (CC BY 4.0 লাইসেন্স)। **সীমাবদ্ধতা** উৎসে সিমেন্টের মিশ্রণ, বা কিনারা ও পেষার উপরিভাগের উচ্চতা স্পষ্ট বলা নেই।