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Bread Dough: Flour, Water, Salt and Starter Kneaded Smooth
Dough is flour mixed with a little water; salt changes its texture and a starter makes it rise. Knead it until it is smooth and elastic, which develops the gluten, then leave it to rise before shaping and baking.
The picture: our diagram, a kneaded dough in its bowl.
Iniciante
About 5 hours with rising
Instruções
1
1
Mix
Mix
Weigh the flour into a bowl, add the starter and most of the water, and mix until no dry flour is left. Rest it half an hour, then work in the salt and the rest of the water.
Materiais para este passo:
Farinha integral de trigo1 kg
Água0.65 litro
Sal20 g
Massa mãe200 gFerramentas necessárias:
Tigela
Balança de pratos2
2
Knead
Knead
Knead on a floured surface, folding and pushing, for 10 to 15 minutes until the dough is smooth and springs back when pressed.
Ferramentas necessárias:
Tigela3
3
Rise
Rise
Cover the bowl with a cloth and leave it somewhere warm until the dough has risen well, a few hours. Divide and shape it for the oven.
Ferramentas necessárias:
Tigela
Pano de musselina4
4
Your dough
Your dough
A carregar o notebook Jupyter…
Materiais
4- Referência
- 0.65 litroReferência
- 20 gReferência
- 200 gReferência
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