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Calf Rennet Steeped from Dried Stomach
Traditional rennet is steeped from the stomachs of young calves. The dried, cleaned stomach is sliced, soaked in salt water with a little vinegar for a night to several days, and strained. The liquid curdles milk for cheese. Test each batch, as the strength varies.
The picture: our diagram, slices soaking, straining and the bottled rennet.
Iniciante
A few days
Instruções
1
1
Slice the stomach
Slice the stomach
Cut the dried, cleaned stomach into small pieces on a clean board.
Materiais para este passo:
Estômagos de bezerro (secos)1 peçaFerramentas necessárias:
Faca de cozinha
Tábua de corte2
2
Steep
Steep
Dissolve salt in water in a jar, add a little wine vinegar, put in the pieces and cover. Leave it in a cool place for one to several days, shaking it now and then.
Materiais para este passo:
Água1 litro
Sal50 g
Vinagre de vinho0.05 litroFerramentas necessárias:
Frasco de vidro
Balança de pratos3
3
Strain and bottle
Strain and bottle
Strain the liquid through cloth into a stoppered bottle. Keep it cool and label it with the date.
Ferramentas necessárias:
Pano de queijo
Funil de vidro com haste
Garrafas de vidro com rolhas4
4
Test the strength
Test the strength
A carregar o notebook Jupyter…
Materiais
4- Referência
- 1 litroReferência
- 50 gReferência
- 0.05 litroReferência
Ferramentas necessárias
7- Referência
- Referência
- Referência
- Referência
- Referência
- Referência
- Referência
Este projeto faz
CC0 Domínio Público
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