ARTE
BELEZA E BEM-ESTAR
ARTESANATO
CULTURA E HISTÓRIA
ENTRETENIMENTO
MEIO AMBIENTE
COMIDA E BEBIDAS
ENGENHARIA REVERSA
CIÊNCIAS
ESPORTES
TECNOLOGIA
TECNOLOGIA VESTÍVEL
Golden Syrup: Sugar Inverted with Citric Acid
Londonsista (Wikimedia Commons) · CC BY-SA 3.0
TheChef

Criado por

TheChef

14. outubro 2026DK
25
0
0
0
0

Golden Syrup: Sugar Inverted with Citric Acid

Golden syrup is a thick amber syrup of partly inverted sugar: some of the sucrose is split into glucose and fructose, which keeps it from crystallising. Lyle's refinery chemist Charles Eastick worked it out in 1883. At home it is made by boiling sugar and water with a little citric acid until thick and amber. The picture: golden syrup seen from above in an open tin.
Iniciante
About an hour

Instruções

1

Sugar, water, acid

Put the sugar, water and citric acid in a heavy saucepan and stir over the heat until it boils and the sugar has dissolved.

Materiais para este passo:

Açúcar brancoAçúcar branco1 kg
ÁguaÁgua0.5 litro
Ácido cítricoÁcido cítrico3 g

Ferramentas necessárias:

Balança de pratosBalança de pratos
Jarro medidorJarro medidor
Tacho altoTacho alto
Placa de aquecimentoPlaca de aquecimento
Colher de pauColher de pau
2

Boil slowly, do not stir

Turn the heat down and let it boil slowly without stirring until it is thick and amber. Drip a little on cold glass now and then: it should run thick, like honey.

Ferramentas necessárias:

Tacho altoTacho alto
Placa de aquecimentoPlaca de aquecimento
Placa de vidroPlaca de vidro
Luvas resistentes ao calorLuvas resistentes ao calor
3

Cool and jar

Take it off the heat; it thickens more as it cools. Pour it warm into a clean jar.

Ferramentas necessárias:

Frasco de vidroFrasco de vidro
Luvas resistentes ao calorLuvas resistentes ao calor
4

What inversion does

A carregar o notebook Jupyter…
5

Limits

The method is the home method given by Wikipedia; the quantities are ours. Factories invert half the syrup with hydrochloric acid or invertase and blend it back. Boiling sugar burns badly: keep children away.

Materiais

3

Ferramentas necessárias

8

Este projeto faz

Thumbnail
Espaço reservado

Xarope dourado

Free

117
0
1

Blueprints relacionados

Estes blueprints compartilham conhecimento — técnicas, materiais ou princípios

Refined White Sugar from Raw Cane Sugar

Refined White Sugar from Raw Cane Sugar

por TheChefDK

Comida

30
0
0
0
0
0
Citric Acid from Lemon Juice: Scheele's Process, Ure 1839
Perigoso

Citric Acid from Lemon Juice: Scheele's Process, Ure 1839

por CharlieDE

Comida

18
0
0
0
0
0

CC0 Domínio Público

Este blueprint é liberado sob CC0. Você é livre para copiar, modificar, distribuir e usar este trabalho para qualquer finalidade, sem pedir permissão.

Apoie o Maker comprando produtos através do Blueprint, onde ele ganha uma Comissão Maker definida pelos vendedores, ou crie uma nova versão deste Blueprint e inclua-o como conexão no seu próprio Blueprint para compartilhar receita.

Discussão

(0)

Entrar para participar da discussão

Carregando comentários...