O Franzidor e Aparador de Tortas: Selar, Marcar e Aparar em Uma Só Passagem

"É bem conhecido que, na fabricação de tortas, as crostas superior e inferior devem ser pressionadas firmemente uma contra a outra nas bordas, para que aderam entre si, e antes de assar, as partes dessas crostas que se projetam além do prato são cortadas com uma faca". "A natureza da minha invenção consiste no uso, quando combinados no mesmo implemento, de um instrumento de corte para aparar a torta e de uma roda para frisar e ornamentar a borda." "Estou ciente de que uma roda com dentes é um dispositivo antigo".

Limpe uma pequena engrenagem de aço, removendo o óleo. Dobre um pedaço de arame de aço formando uma alça longa para servir de cabo e torça seus dois fios juntos, como no desenho da patente. Passe uma extremidade pelo furo da engrenagem e dobre-a para que a engrenagem gire livremente. Martele a outra extremidade achatada na morsa e lime-a até formar uma lâmina cega. Esfregue 125 g de manteiga fria em 250 g de farinha com uma pitada de sal, acrescente cerca de 4 colheres de sopa de água fria e pressione até formar uma massa. Abra metade da massa na forma de torta, recheie-a com maçãs fatiadas e um pouco de açúcar, e cubra com a outra metade. Pressione a lâmina contra a borda da forma e passe a pinça de frisar em volta uma vez: a lâmina corta e a roda sela e marca. Cronometre com o cronômetro e depois cronometre um garfo e uma faca em uma segunda torta. Asse a cerca de 200 °C até dourar.

**Charles A. Shaw** de Biddeford, Maine, recebeu a patente US 30.592, datada de 6 de novembro de 1860. Ele não reivindicou a roda dentada nem um recortador guiado por si sós, apenas a faca e a roda "combinadas para recortar e aparar uma torta numa única operação". **Limites honestos.** O caderno assume que a roda rola sem deslizar; em massa macia ela desliza um pouco. Os tamanhos de torta e de roda são exemplos. Os seus dois tempos cronometrados são a medição.