སྒྱུ་རྩལ
མཛེས་སྡུག་དང་བདེ་ཐང
བཟོ་རིག
རིག་གནས་དང་ལོ་རྒྱུས
དགའ་སྟོན
ཁོར་ཡུག
ཟས་དང་བཏུང་རྫས
ཕྱིར་འཕྲུལ་རིག
ཚན་རིག
རྩེད་འགྲན
རིག་རྩལ
གྱོན་རུང
Dry Malt Extract: Pale Malt Mashed, Wort Boiled Down and Dried
Malt extract is wort boiled down. Crack pale malt, hold it in warm water so its enzymes turn the starch into sugars, drain off the sweet wort, then evaporate it: first to a thick syrup, then on to a dry extract with about 2 % water. Brewers use it instead of mashing.
The picture: our diagram, malt to wort to dry extract.
བར་མ
A day
ལམ་སྟོན
1
1
Crack the malt
Crack the malt
Weigh the pale malt and crack it in the grain mill, coarse enough to keep the husks whole.
གོམ་པ་འདིའི་རྫས་རིགས:
མཱལཊ་སྐྱ་བོ4 kgལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
ཨང་རྟགས་ཐབ་ཚང་སྲང་།
འབྲུ་རིགས་ཀྱི་རང་འཐག2
2
Mash
Mash
Stir the cracked malt into water and hold it at about 65 °C for an hour, then raise it to about 78 °C to stop the enzymes.
གོམ་པ་འདིའི་རྫས་རིགས:
ཆུ།15 ལི་ཊར།ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
ཟས་སྣོད་ཆེན་པོ།
ཚ་བཟོའི་ལེབ།
འཕྲལ་མཐོང་ཚ་ཚད་འཇལ་ཆས།
ཤིང་གི་འཁྱོག་ཆས་རིངམོ།3
3
Drain the wort
Drain the wort
Strain the mash through muslin and press out the sweet liquid, the wort.
ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
ཚགས་ནིའི་མུསི་ལིན་རས།ཟས་སྣོད་ཆེན་པོ།4
4
Boil down
Boil down
Boil the wort down, stirring, to a thick syrup, then keep it over gentle heat, stirring all the time so it does not scorch, until it sets brittle when cooled.
ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
ཟས་སྣོད་ཆེན་པོ།ཚ་བཟོའི་ལེབ།ཤིང་གི་འཁྱོག་ཆས་རིངམོ།5
5
Grind and store
Grind and store
Break and grind the cold, brittle extract to a powder and keep it in an airtight container.
ལག་ཆས་དགོས་མཁོ:
གཏུན་ཁུང་དང་གཏུན་ཤིང་།
རླུང་མི་འཛུལ་བའི་བཞག་སྣོད།6
6
Water to boil off
Water to boil off
Jupyter ཚང་དེབ་མངོན་གསལ་འབད་དོ་…
ལག་ཆས་དགོས་མཁོ
9- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
- ས་ཆ་འཛིན
བིལུ་པིརིན་ཊི་འདི་གིས་བཟོ་མི
འབྲེལ་ཡོད་བིལུ་པིརིན་ཊི
བིལུ་པིརིན་ཊི་འདི་ཚུ་ཐབས་ལམ་དང་རྫས་རིགས། སྤྱི་ཆོས་བགོ་བཤའ་བྱེད
CC0 སྤྱི་དབང
བིལུ་པིརིན་ཊི་འདི་CC0 འོག་བཀྲམས་ཡོད། ཁྱེད་རང་གིས་ཆོག་མཆན་མ་བཞེས་པར་ཕབ་ལེན་དང་བཟོ་བཅོས། བགོ་བཤའ། དགོས་མཁོ་གང་ལའང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ཆོག
བཟོ་མཁན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པའི་ཆེད་ཁོང་ཚོའི་བིལུ་པིརིན་ཊི་བརྒྱུད་ཐོན་སྐྱེད་ཉོ། བཟོ་མཁན་གྱིས བཟོ་མཁན་གྱི་ཁེ་ཕོགས ཚོང་པས་གཏན་འཁེལ་བྱས་པ། ཡང་ན་བིལུ་པིརིན་ཊི་འདིའི་པར་གསར་བཟོས་ཏེ་ཁྱེད་རང་གི་བིལུ་པིརིན་ཊི་ནང་མཐུད་སྦྲེལ་བྱས་ཏེ་ཡོང་སྒོ་བགོ་བཤའ་བྱེད།