将葡萄晒干成葡萄干——冬季货架上的阳光甜蜜果实
葡萄干就是去除水分的葡萄——晒干可以浓缩糖分并防止腐败，因此夏季过剩的葡萄可以在货架上保存一年。无籽葡萄在太阳能干燥器中几天内就能晒干成甜美、有嚼劲的水果。这是最古老的食品之一，自古以来每个葡萄种植文化都在制作它。
说明
选择并清洗葡萄
选择并清洗葡萄
使用完全成熟的无籽葡萄（汤普森/苏丹娜葡萄或任何无籽品种）——葡萄越甜，葡萄干就越甜。漂洗、沥干，然后将葡萄从茎上摘下来。
此步骤所需材料：
Grapes2 公斤可选 — 裂开葡萄皮以加快干燥速度
可选 — 裂开葡萄皮以加快干燥速度
葡萄具有蜡质外皮，会减缓水分流失。为了加快干燥速度，将葡萄浸入沸水中 30–60 秒（或在每升水中加入 1 茶匙小苏打的热水中），然后立即放入冷水中 — 这样可以裂开外皮。如果跳过此步骤，葡萄将呈现传统的整粒晒干风格，但干燥时间会更长。
此步骤所需材料：
Baking Soda1 tsp在脱水机托盘上铺开
在脱水机托盘上铺开
将葡萄单层铺放在太阳能脱水机托盘上，互不接触，以便温暖的空气能够到达每一侧。
在 50–60 °C 下干燥
在 50–60 °C 下干燥
在太阳能干燥器中于 50–60 °C (125–140 °F) 下干燥。葡萄含水量约为 80%，所以这个过程很慢——裂开的葡萄通常需要 2–4 天，整个葡萄需要更长时间。在晚上或潮湿天气时将托盘收进来，以防止它们重新吸收水分。
检查是否完成
检查是否完成
葡萄干准备好后应该是柔软且革质状的，挤压时无果汁珠出现——约含15–18%水分。它们应该是皱纹状但仍然柔软，永远不要硬脆。
条件和储存
条件和储存
将葡萄干松散地装入罐中，每天摇晃一周（'调理'）以均匀水分；如果形成凝结水，需干燥更长时间。密封储存，避免光照——可保存6-12个月。
此步骤所需材料：
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