合作
艺术
美容与健康
工艺
文化与历史
娱乐
环境
食品与饮料
逆向工程
科学
体育
技术
可穿戴设备
English
派边压花切边器：一次完成封边、压纹与修边
加盖的派在边缘需要完成两项工作：将上下皮压合，使馅料不外漏；并切掉多余的边缘。大多数厨师分别用叉子和刀子，一前一后地完成这两步。
来自缅因州比迪福德的查尔斯·A·肖（Charles A. Shaw）于1860年11月6日获得美国专利30,592号，该专利为一款派边压花器，它将“用于修剪派边的切割器具，以及用于压花和装饰边缘的轮子”组合在一个由弯曲和扭转的金属丝制成的手柄上。
本次练习统计滚轮在派周围留下的压痕数量，然后用金属丝和一个小齿轮弯制一款压花器，并将其用于制作苹果派。
初学者
约2小时
说明
1
1
捏边在派的周围
捏边在派的周围
正在加载 Jupyter 笔记本…
2
2
会计路程的轮子
会计路程的轮子
嵌入式蓝图让一个轮子沿着道路滚动，并计算其转数以测量距离。肖氏轮子沿着馅饼的边缘滚动，每个齿留下一个标记。
3
3
阅读美国专利 30,592
阅读美国专利 30,592
"众所周知，在制作馅饼时，上层和下层的饼皮需要在边缘处紧紧压合在一起，使它们彼此粘合，并且在烘烤之前，用刀将超出盘子的那部分饼皮修剪掉"。
"我的发明的性质在于：将用于修剪馅饼的切割器具与用于压花和装饰边缘的轮子组合在同一器具中使用。"
"我知道带齿的轮子是一种古老的装置"。
4
4
弯折一把压花钳，然后给苹果派压出花边
弯折一把压花钳，然后给苹果派压出花边
将一个小钢齿轮上的油污擦净。将一段钢丝弯成长环作为手柄，并如专利图所示将其两股绞在一起。将一端穿过齿轮的孔，再将其弯折压住，使齿轮可以自由转动。在台虎钳上将另一端锤平，并锉成钝刃。
将125克冷黄油与250克面粉及一小撮盐搓匀，加入约4汤匙冷水，压成面团。取一半擀开铺入派盘，填入切片苹果和少量糖，再把另一半盖在上面。
将刀片压在派盘边缘，沿边缘滚动压花钳一圈：刀片负责切边，轮子负责封口并压出纹路。用秒表计时，然后在第二个派上用叉子和刀子计时。以约200 °C烘烤至金黄。
此步骤所需材料：
钢丝1 个
正齿轮组（钢，20 齿）1 个
中筋面粉250 克
黄油125 克
盐1 pinch
水60 毫升
苹果4 个
砂糖50 克所需工具：
派皮压花轮
派盘
尖嘴钳
锤子
台虎钳
金属锉
擀面杖
烤箱
秒表
数字厨房秤5
5
压边器撕裂、跳齿或无法修剪
压边器撕裂、跳齿或无法修剪
派皮压边器故障排除。
Flow
Loading...
6
6
历史与诚实的局限
历史与诚实的局限
**Charles A. Shaw** 来自缅因州比德福德，于 1860 年 11 月 6 日获得美国专利 30,592。他并未单独主张齿轮或引导式压花器的专利，只主张刀与轮“合并使用，可一次性压花并修整一个派”。
**诚实的局限。** 笔记假定滚轮滚动时不打滑；在柔软的面团上，它会有轻微打滑。派和滚轮的尺寸仅为示例。您的两次秒表计时才是实际测量结果。
材料
8- 1 个占位符
- 1 个占位符
- 250 克占位符
- 125 克占位符
- 1 pinch占位符
- 60 毫升占位符
- 4 个占位符
- 50 克占位符
此蓝图制作
相关蓝图
这些蓝图共享知识——技术、材料或原理
CC0 公共领域
此蓝图以 CC0 协议发布。你可以自由复制、修改、分发和使用此作品，无需征得许可。
通过购买蓝图中的产品支持创客，他们将获得 创客佣金 （由供应商设定），或创建此蓝图的新版本并将其作为连接包含在你自己的蓝图中以分享收入。