MOS 参考：由整粒黑麦磨成的深色黑麦粉。面筋含量低，使面包心紧实而湿润，带有独特的土腥与微酸风味。它是黑麦粗面包和北欧传统面包不可缺的原料。常与小麦粉掺和，以便面团易于操作。