Luftkammer-Spiralrührer-Butterfass: Eine Scheibe, die Luft durch ihren Rührer hinab in die Sahne zieht

"Was ich in Kombination mit einer solchen rotierenden Scheibe beanspruche, ist: Die Form des Rührers, die die zentralen Bereiche der Scheibe einnimmt und sich in spiralförmiger Gestalt mit abgerundeten Ecken zum Umfang hin erstreckt und zum Umfang hin mit einem oder mehreren vertikalen Brechern versehen ist; und dies beanspruche ich, ob mit oder ohne die hierin beschriebenen Luftkanäle verwendet."

Die Luftkammer drucken, Scheibe nach unten: die Scheibe mit ihrem Kanal von a zur überdachten Öffnung b, der spiralförmige Rührer mit der Öffnung c nahe seiner Oberseite sowie den Brecher. Den Schritt, das Kronenrad mit 36 Zähnen, das Ritzel mit 12 Zähnen und den Ständer drucken. Drucken in PETG mit 0,2 mm Schichten, 30 % Füllung, 4 Wänden; vor der ersten Verwendung waschen.

Verwenden Sie einen rund geformten Lebensmittelbehälter mit geraden Seitenwänden, etwa 190 mm innen im Durchmesser und 230 mm tief. Stellen Sie den Stufenhalter in dessen Boden und einen 10 mm quadratischen Hartholzstab in den Stufenhalter; schieben Sie die Luftkammer den Stab hinunter auf die Stufe.

Schneide den Deckel in zwei Hälften und befestige eine Hälfte mit einem Loch für die Welle. Schiebe das Ritzel auf die Oberseite der Welle, schraube den Ständer an die Deckelhälfte und führe einen kurzen 10-mm-Stab durch sein Lager in das Kronrad, sodass dessen Zähne in das Ritzel eingreifen; schraube einen Holzstiftgriff in die Nabe des Rads.

Die Schlagsahne stehen lassen, bis sie etwa 15 °C erreicht, mit dem Thermometer geprüft. 2 Liter einfüllen, sodass die Oberkante des Rührers über der Sahne steht. Zügig kurbeln und auf Luftblasen achten, die vom Rand aufsteigen; die Zeit messen, bis die Butter entsteht. Die Buttermilch abgießen, kaltes Wasser zugeben, ein wenig buttern und erneut abgießen, bis es klar abläuft; eine Prise Salz einarbeiten und die Butter wiegen.

**Hazen Webster** aus Ogdensburg, St. Lawrence County, New York, erhielt das US-Patent 12,370 mit Datum vom 6. Februar 1855; er unterzeichnete am 18. Januar 1855. Er schrieb, dass er in Versuchen "etwa fünfzehn bis zwanzig Prozent mehr Butter" erzeugte und sie "in vier bis acht Minuten" gewann; dies sind seine Behauptungen, die hier nicht geprüft wurden. Er verzichtete auf die rotierende Scheibe mit einem röhrenförmigen Luftschaft, "da diese bereits zuvor mit dem Butterfass von S. P. Francisco verwendet wurden, patentiert am 19. Juni 1847"; Francisco's US 6,544 ist datiert auf den 19. Juni 1849. **Ehrliche Grenzen.** Ein Behälter, gedruckte Teile und ein Kronenrad ersetzen seinen Kasten und Antrieb, die er nicht beschrieben hat. Die Geschwindigkeiten im Notizbuch sind Schätzungen; von Hand strömt die Luft möglicherweise nicht (siehe die Butterfässer in MED-2518). FDM-Drucke halten Lebensmittel in ihren Schichtlinien fest, daher gut waschen und bei Abnutzung ersetzen. Ihre Zeiten und Gewichte sind das Ergebnis.